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Source : Patrice Schoune, propriétaire
Préparation- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir tous les légumes durant 3 à 4 minutes. Ajouter le sucre d'érable pour obtenir une caramélisation. Enfoncer les clous de girofle sur le dessus du jambon et déposer la pièce de viande sur les légumes.
- Ajouter le bouquet garni et la tomate, puis verser la bière. Cuire à découvert durant 20 minutes à 190 oC (375 oF), puis couvrir et laisser cuire durant 45 minutes à 160 oC (325 oF). Laisser reposer avant de trancher et servir avec le jus.
CommentaireTemps de cuisson : environ 70 minutes
Portions : 4 à 6 personnes
Ferme brasserie Schoune, 2075 Ste-Catherine, St-Polycarpe
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