Recettes Secrètes -- Boulangerie Sibuet :: Tarte à la crème et au sucre d'érable

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Boulangerie Sibuet ::: Tarte à la crème et au sucre d'érable

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Source : Jean-Louis Sibuet, propriétaire

Ingrédients

	850 g (2 lb) pâte à brioche ou à défaut, pâte feuilletée
	125 ml (1/2 tasse) crème sure
	125 ml (1/2 tasse) crème à 35 %
	1 oeuf battu avec un peu de lait
	125 ml (1/2 tasse) sucre d'érable râpé

Préparation

Étaler la pâte (environ 1 pouce d'épaisseur) sur une surface de 10 à 12 pouces. Mélanger la crème sure et la crème à 35 % . Badigeonner la pâte du jaune d'oeuf battu et répartir le mélange des deux crèmes par dessus.
Finir en saupoudrant de sucre d'érable râpé (environ 80 ml ou 1/3 de tasse) et cuire durant 25 à 30 minutes au four à 190 oC (375 oF). À la sortie du four, ajouter le sucre d'érable râpé restant (environ 45 ml ou 3 c. à soupe).

Commentaire

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Portions : 4
Jean-Louis Sibuet, propriétaire
Boulangerie Sibuet
Saint-Jean-Port-Joli, Bas-Saint-Laurent

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