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  L'eau à la bouche ::: Bouchées au caviar Emerance


Bouchées au caviar Emerance
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Source : Anne desjardins Chef propriétaire

Ingrédients
80 g de crevettes nordiques décortiquées (fraîches, si possible)
1 c. à table d'huile d'olive vierge
Pincée de curcuma
10 brins de ciboulette, hachés + quelques brins pour la présentation
2 c. à table de coriandre hachée
Tabasco
Gouttes de jus de citron
Gouttes de jus d'orange + zeste
Zeste de citron vert
35 g de caviar de lompe noir Emerance

Préparation
  1. Mélanger ensemble les crevettes, l'huile d'olive, le curcuma, la ciboulette et la coriandre hachées, quelques gouttes de Tabasco, quelques gouttes de jus de citron et d'orange, ainsi qu'un peu de zeste de citron vert et d'orange.
  2. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Garnir 16 cuillères chinoises avec le mélange de crevettes, décorer avec le caviar de lompe et un brin de ciboulette.
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Pour 4 personnes
Pour 16 bouchées

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