Boîte à recettes - Top recettes - Nouveautés - Forum - Membres - Vidéos

0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire 
  Auberge des Gallant ::: Le carré de cochonnet laqué, sauce poivrade à l'érable des Gallant


Le carré de cochonnet laqué, sauce poivrade à l'érable des Gallant









imprimer     Imprimer avec image

Source : Chef Neil Gallant (Auberge des Gallant)

Ingrédients
1 carré de cochonnet du Québec de 8 côtes
15 ml (1 c. à s.) d'huile d'olive
1 noix de beurre
125ml (1/2 t.) de vin rouge
15 ml (1c.à s.) de poivre noir concassé
450 ml (1 3/4 t.) de fond de veau
3 branches de thym frais
150ml (5/8 t.) de sirop d'érable
sel et poivre au goût

Préparation
  1. Nettoyez les carrés et coupez-les en côtelettes. Dans un poêlon, Mettez l'huile d'olive et la noix de beurre. Faites saisir les côtelettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assaisonnez. Retirez du poêlon et terminer la cuisson au four à 180C (350F) pendant 5 minutes pour une cuison moyenne.
  2. Pour la sauce: À feu doux, déglacez le poêlon avec le vin. Ajoutez le poivre concassé, le fond de veau et le thym. Laissez réduire aux deux tiers et ajoutez le sirop d'érable. Laissez mijoter pour obtenir une caramélisation. Nappez-en les côtelettes.
Commentaire

4 Portions
Vous pouvez utiliser des poitrines de poulet au lieu du porc

0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire 

  Ajouter à mon livre de recettes

Section utilisateur

Utilisateur :
Mot de passe :

Réseau sociaux

Facebook FacebookTwitter Twitter

Publicités


Partenaire

Recettes Santé Club Recettes Recettes Québécoises

Accueil - Recettes - Top recettes - Contact - Boîte à recettes - Nouveautés - Forum - Membres

Facebook Facebook Twitter Twitter