Recettes Secrètes -- Auberge du Lac Saint-Pierre :: Soupe à la courge musquée et canard fumé

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Auberge du Lac Saint-Pierre ::: Soupe à la courge musquée et canard fumé

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Source : Alain PENOT (Auberge du Lac Saint-Pierre)

Ingrédients

	1 c. à table d'huile d'olive
	1 c. à table d'ail haché fin
	2 oignons verts hachés
	1 courge musquée épluchée, émincée
	1 patate douce coupée en dés
	1.5 litre de bouillon de volaille
	100 gr de canard fumé

Préparation

Faire chauffer l'huile dans un chaudron. Ajouter l'ail et les oignons verts. Faire suer sans coloration. Ajouter la courge et la patate douce. Cuire pendant 2 à 3 minutes et ajouter le bouillon de volaille. Laisser cuire jusqu'à ce que la courge soit molle (environ 20 minutes). Passer au mixeur.
Vérifier l'assaisonnement en sel, poivre et même sucre si nécessaire.Couper le canard en fines tranches.Mettre le potage dans les bols et déposer les tranches de canard sur le dessus. Servir.

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