Boîte à recettes - Top recettes - Nouveautés - Forum - Membres - Vidéos

0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire 
  Auberge Le Baluchon ::: Savoureuse côte de porc en portefeuille garnie de dés de pommes, sauce au Calvados


Savoureuse côte de porc en portefeuille garnie de dés de pommes, sauce au Calvados









imprimer     Imprimer avec image

Source : Auberge Le Baluchon (St-Paulin)

Ingrédients
4 unités côte de porc
2 unités pommes vertes
10 g beurre doux
20 g sucre
5 ml jus de citron
5 ml huile d'olive
15 ml Calvados
50 ml jus de pomme
10 g poivre en grain
300 ml fond de veau

Préparation
  1. Découper les pommes en petits dés, les faire sauter dans une poêle avec le beurre, laisser colorer, ajouter le sucre, le laisser fondre et déglacer avec le jus de citron.
  2. Tailler les côtes de porc en portefeuille et les farcir avec la garniture au pomme. Dans une poêle avec l'huile d'olive, cuire les côtes de porc à feu vif pour les colorer, laisser cuire 4 à 5 minutes ou à la cuisson désirer.
  3. Retirer les côtes de porc et les réserver au chaud, jeter le gras de la poêle et déglacer avec le calvados, laisser flamber légèrement, ajouter le jus de pomme et le poivre en grain et laisser réduire de moitié, ajouter le fond de veau et laisser mijoter 3 à 4 minutes.
  4. Dresser les côtes de porc dans les assiettes, les napper de sauce et servir avec les légumes de votre choix.
Commentaire

0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire 

  Ajouter à mon livre de recettes

Section utilisateur

Utilisateur :
Mot de passe :

Réseau sociaux

Facebook FacebookTwitter Twitter

Publicités


Partenaire

Recettes Santé Club Recettes Recettes Québécoises

Accueil - Recettes - Top recettes - Contact - Boîte à recettes - Nouveautés - Forum - Membres

Facebook Facebook Twitter Twitter