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Source : François Drouin Chef du Cochon Dingue
Préparation- Déposer dans une casserole le vin rouge, le thym, le poivre noir entier, la feuille de laurier et les échalotes française. Faire cuire sur le feu jusqu'à ce qu'il reste environ 1 /2 tasse de vin rouge dans la casserole.
- Ajouter 2 tasses de sauce demi glace et porter à ébullition. Ajouter le crème 35% et porter encore à ébullition. Laisser cuire ainsi 3 à 4 minutes. Passer dans une passoire et réserver. Excellent avec les grillades l'été.
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