Faire réduire le sirop d'érable à feu moyen. Incorporer le vin de madère. Placé les pacanes sur le fromage et couler le sirop d'érable et madère sur le dessus.
Placer au four à 375° environ 15 minutes pour faire fondre légèrement le fromage. Savourez le fromage sur un petit croûton au beurre et célébrez avec un verre de porto!