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  Le Château Frontenac ::: Tarte à la ferlouche


Tarte à la ferlouche









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Source : Jean Soulard, Chef exécutif, Le Château Frontenac

Ingrédients
250 ml Mélasse
250 ml Eau
175 g Cassonade
Zeste d'un citron
45 g Fécule de maïs
1,5 ml Muscade râpée
30 g Raisins secs (facultatif)
1 Abaisse de tarte cuite
Noix hachées (facultatif)

Préparation
  1. Mélanger la mélasse, l'eau, la cassonade, le zeste de citron et la muscade. Porter à forte ébullition. Retirer du feu. Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et l'ajouter au premier mélange. Ajouter les raisins à ce stade si désiré.
  2. Remettre sur le feu et cuire jusqu'à épaississement en brassant sans arrêt. Verser dans une abaisse cuite et garnir de noix hachées, si désiré. Laisser prendre au froid.
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4-6 Portions

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