Recettes Secrètes -- Miso :: Thon rouge saisi à blanc

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Miso ::: Thon rouge saisi à blanc

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Source : Olivier Vigneault Chef cuisinier

Ingrédients

	500 g (2 x 250 g / 18 oz, soit environ 4 1/2 po x 3 po) de thon rouge de première qualité
	1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
	3/8 tasse (95 ml) de vinaigre balsamique
	1/2 tasse (125 ml) de l'édulcorant sans calories SPLENDA® en granulés
	1 pomme Granny Smith
	1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive extra-vierge
	Sel, poivre

Salade de roquette poivrée

Préparation

Préchauffer une poêle en acier inoxydable à feu élevé. Saler et poivrer le thon au goût et le déposer dans la poêle. Cuire des deux côtés à feu élevé pendant 1 à 2 minutes. Réserver au réfrigérateur.
Dans un chaudron, chauffer le vinaigre balsamique et SPLENDA® en granulés jusqu'à l'obtention d'un mélange épais. Une fois le mélange refroidi, l'incorporer au yogourt nature. Couper la pomme en brunoise (dés de petite taille) et ajouter l'huile d'olive extra-vierge. Découper le thon en tranches égales.

Salade de roquette poivrée

Mélanger la roquette avec 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra-vierge. Saupoudrer généreusement de poivre concassé.
Présentation : Disposer les tranches de thon sur une assiette. Déposer la brunoise de pomme au centre de chacune des tranches. Placer la salade roquette poivrée sur un côté de l'assiette, puis ajouter un filet de yogourt de l'autre côté

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Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min
Portions : 4

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