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  Miso ::: Tataki de saumon grillé


Tataki de saumon grillé









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Source : Olivier Vigneault Chef cuisinier

Ingrédients
16 oz (450 g) de dos de saumon sans peau
2 mangues
10 litchis
3/8 tasse (95 ml) de saké
1/3 tasse (85 ml) de vinaigre de riz
1/2 tasse (125 ml) de l'Édulcorant sans calories SPLENDA® en granulés
Quelques feuilles de coriandre
1 filet d'huile d'olive (1/2 c. à soupe - 8 ml)
Pousses de coriandre, au goût
Sel, poivre

Préparation
  1. Couper les mangues en cubes et les litchis dénoyautés en deux. Dans une poêle, faire sauter les fruits et le saké quelques secondes. Ajouter SPLENDA® en granulés et le vinaigre de riz et cuire 2 minutes. Réfrigérer dans un bol.
  2. Assaisonner le pavé de saumon et le griller sur tous les côtés 1 à 2 minutes. Découper en tranches égales. Ajouter un filet d'huile d'olive et les feuilles de coriandre à la salade de mangue et litchis froide.
  3. Présentation : Déposer la salade de mangue et litchis dans une assiette rectangulaire de façon linéaire, placer les tranches de saumon sur la salade de façon à ce qu'elles se chevauchent. Décorer le tout de pousses de coriandre.
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Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4
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