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  Miso ::: Tapioca à la noix de coco, croquant de chocolat


Tapioca à la noix de coco, croquant de chocolat
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Source : Olivier Vigneault Chef cuisinier

Ingrédients
1 tasse (250 ml) de tapioca
3 tasses (750 ml) de lait 2 %
2 gros oeufs
1 tasse (250 ml) de mélange à piña colada
2 onces (60 ml) de rhum brun
1 tasse (250 ml) de l'Édulcorant sans calories SPLENDA® en granulés
1 boîte (400 ml) de lait de coco
1/2 tasse (125 ml) de chocolat noir
2 bananes tranchées
2 c. à soupe (30 ml) de miel d'eucalyptus

Préparation
  1. Dans une casserole, mélanger le tapioca, le lait, le mélange à piña colada et le rhum. Cuire 6 à 8 minutes en remuant.
  2. Mélanger dans un bol les oeufs, SPLENDA® et le lait de coco. Ajouter au mélange de tapioca et cuire jusqu'à ce que le tout ait la consistance d'un pouding (environ 10 à 12 minutes de cuisson). Concasser le chocolat noir et l'ajouter au tapioca tiède.
  3. Dans une poêle chaude, ajouter le miel et les bananes tranchées et cuire quelques secondes jusqu'à ce que les bananes soient bien enrobées.
  4. Présentation : Déposer le tapioca tiède dans un bol creux ou une coupe à martini. Ajouter les morceaux de bananes et saupoudrer de copeaux de chocolat.
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Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 8
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