Recettes Secrètes -- Montréal Bagels

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Montréal Bagels ::: Bagels Focaccia

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Ingrédients

	1 tasse d'eau chaude
	1 cuillère à soupe de sucre
	1,5 cuillère à café de levure
	1 cuillère à soupe de sel
	3 tasses de farine
	3 c à table de romarin frais haché
	gros sel pour la garniture

Préparation

Place de levure dans l'eau chaude et le sucre et laisser lever. Ajoutez la farine, le romarin et 1 c à table de gros se l(réserver l'autre c à tab;e à sel la garniture) et pétrir jusqu'à consistance lisse et brillant. Ne lésinez pas sur le pétrissage. Selon le type de farine et de l'humidité, mai vous devez ajouter un peu d'eau plus ou moins. Laisser reposer au moins 20 minutes afin que la pâte gonfe.
Séparer en huit boules de même taille et faire dans la forme bagel par poinçonnage d'un trou au centre de chaque rouleau avec un doigt et d'étirements le trou (avec votre doigt) jusqu'à ce qu'il soit au moins 1 pouce de diamètre (le trou va se rétrécir une fois lae bagel levée.
Déposer sur une plaque bien farinée à biscuits et laisser reposer 20 minutes couvert d'un linge de cuisine. A ce stade, vous devriez porter à ébullition au moins 4 pouces d'eau dans une grande casserole avec le sucre. Après le repos de 20 minutes, placer les bagels dans l'eau bouillante pendant 45 secondes sur chaque face. La chaleur de l'eau est très importante car c'est ce qui fera la pâte feuilletée et obtenir des moelleux.
Épongez les bagels d'un essuis-tout et déposer sur la plaque à biscuits graissée et saupoudrer avec le sel et le romarin. Cuire au four à 450 pendant environ 15-20 minutes

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Donne 8 bagels

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