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  Corneau Cantin ::: Tajine au poulet


Tajine au poulet









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Source : Corneau Cantin

Ingrédients
2 poitrines de poulet en cubes de 2''
1 gros oignon émincé
1 pincée de safran
1 bâton de cannelle
10 ml de gingembre frais haché
540 ml de tomates en conserve en
dés ou tomates fraîches
30 ml de persil haché
10 ml de coriandre fraîche hachée
250 ml d'eau
15 ml de sel
poivre du moulin
250 ml d'olives vertes dénoyautées
coupées en deux
80 ml de citron confit
80 ml d'ananas confit

Préparation
  1. Dans une marmite, saisir à feu vif les cubes de poulet dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter l'oignon, le safran, la cannelle, le gingembre et continuer la cuisson pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
  2. Incorporer les tomates, le persil, la coriandre, l'eau, le sel et le poivre et porter à ébullition. Verser le tout dans un plat à tajine et remettre sur un feu doux pour 20 min.
  3. Récupérer environ 200 ml du jus de cuisson dans une petite casserole, mettre sur le feu avec les olives et les fruits confits. Laisser réduire du ¼.
  4. Au moment du service, placer les olives et les fruits autour du plat. Pour la tradition marocaine, servir avec une galette de pain ou si vous préférez avec un couscous.
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