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  Giorgio ::: Spaghettini carbonara


Spaghettini carbonara









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Ingrédients
60 ml d'huile d'olive
240 g de pancetta en dés
1 litre de sauce crème
240 ml de fond de volaille
120 g de fromage parmesan râpé
2,5 ml de poivre noir concassé
5 ml de persil haché
500 g de spaghettini Barilla

Préparation
  1. Dans un poêlon, chauffer l'huile. Ajouter la pancetta, cuire pendant 2-3 minutes à feu moyen. Ajouter la sauce crème le fond de volaille et le fromage parmesan. Lorsque la sauce commence à bouillir, diminuer le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Laisser la sauce de côté.
  2. Dans un grand chaudron, faire bouillir 5 litres d'eau. Ajouter 50 g de sel, mettre ensuite les pâtes puis remuer. Lorsque les pâtes seront presque prêtes, faire chauffer la sauce à feu moyen. Cuire les pâtes « al dente », les égoutter et les ajouter à la sauce.
  3. Déposer les pâtes dans les bols à spaghettini. Parsemer de persil haché et de poivre noir concassé. Servir immédiatement.
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