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Source : Recettes canadiennes de Laura Secord
Préparation- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser une tôle à biscuits.Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Battre le beurre et y incorporer graduellement le sucre d'érable et la cassonade. Y ajouter les oeufs et l'eau.Incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux.
- Rouler la pâte sur une surface légèrement enfarinée à 1/8 pouce d'épaisseur et découper avec un emporte pièce à biscuits.
- Déposer sur la tôle à biscuits à environ 1 pouce d'intervalle. Cuire de 5 à 8 minutes, ou jusqu'à coloration dorée.
CommentaireNote des auteurs : cette recette date du temps de l'établissement des premiers colons dans le Haut-Canada (maintenant l'Ontario). Le sucre de canne y était alors plutôt rare, tandis que le sucre d'érable était une denrée courante.
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