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  Les délices à l'érable ::: Crème anglaise à l'érable


Crème anglaise à l'érable









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Source : Les délices à l'érable

Ingrédients
Jaunes d'oeufs: 9 unités
Sucre d'érable: 100g
Crème 35%: 500ml
Lait 3.25%: 200ml
Sirop d'érable: 75ml

Préparation
  1. Porter la crème 35%, le lait et la moitié du sucre d'érable à ébullition. Mélanger les jaunes d'oeufs, le sirop d'érable et le sucre d'érable restant. Incorporer le mélange de jaunes d'oeufs à la crème 35%.
  2. Réduire le feu et cuire en remuant constamment jusqu'à une température de 185°F (85°C) ou jusqu'à ce que la crème 35% nappe bien le dos de la cuillère
  3. Passer le mélange au tamis et refroidir le plus rapidement possible. Servir avec la tarte à l'érable, des fruits frais, des crêpes ou du pain doré.
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6 Portions
* Note: Vous pouvez congeler le restant
Les Délices de l'Érable
84, rue St-Paul Est
Montréal (Québec)
Canada
H2Y 1G6
Tél.: 514 765-3456
Fax: 514 765-8872
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