Boîte à recettes - Top recettes - Nouveautés - Forum - Membres - Vidéos

0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire 
  Auberge des 21 ::: Tulipe aux trois fromages, bouquet de mâche, vinaigrette au cidre et aux pommes


Tulipe aux trois fromages, bouquet de mâche, vinaigrette au cidre et aux pommes









imprimer     Imprimer avec image

Source : Le Chef Marcel BOUCHARD (Auberge des 21)

Ingrédients
1 pomme verte
1 pomme rouge
1 citron
4 feuilles de pâte filo
Beurre fondu
Noisettes grillées émiettées
4 tranches de chaque fromage : 14 arpents, Blanche du Fjord et Lehmann
Miel liquide
1 bouquet de mâche
2 endives
8 brindilles de ciboulettes
Miel de pommier en alvéole (facultatif)

Vinaigrette
  • 4 c. à soupe de cidre
  • 2 c. à soupe d'huile de noix
  • 6 c. à soupe d'huile de tournesol
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Couper les pommes en juliennes.Presser le jus de citron et les imbiber pour éviter l'oxydation. Réserver.
  2. Pâte Filo : Prendre un petit bol renversé qui vous servira de moule. Couper chaque feuille de filo et badigeonner de beurre fondu puis parsemer de noisettes émiettées et superposer les quatre quarts de feuilles de façon à façonner une tulipe. Dans un four préchauffé, cuire rapidement en évitant la coloration excessive et réserver.
  3. Montage : Tourner les tulipes sur une plaque allant au four et y déposer les tranches de fromages.À l'aide d'une bouteille à bec verseur quadriller de miel liquide.Cuire jusqu'à ce que les fromages soient fondus.
  4. Dans une assiette chaude, déposer une tulipe et garnir la moitié de celle-ci de feuille de mâche que vous napperez d'un peu de vinaigrette.Décorer d'un morceau de miel en alvéole, de feuilles d'endives, de ciboulette, de noisettes grillées et servir.
Vinaigrette
  1. Dans un bol préparer la vinaigrette en mélangeant le cidre, y faire fondre le sel, poivrer et monter avec l'huile.Ajouter les juliennes de pommes et réserver pour le service.
Commentaire
0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire 

  Ajouter à mon livre de recettes

Section utilisateur

Utilisateur :
Mot de passe :

Réseau sociaux

Facebook FacebookTwitter Twitter

Publicités


Partenaire

Recettes Santé Club Recettes Recettes Québécoises

Accueil - Recettes - Top recettes - Contact - Boîte à recettes - Nouveautés - Forum - Membres

Facebook Facebook Twitter Twitter