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Auberge l?Estérel ::: Cappuccino de fraises
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Source : Le Chef Frédéric Parent (L'Estérel Centre de villé
Décoration- 100 ml. de crème Chantilly (déjà montée)
- Poudre de cacao
- Amandes effilées
Préparation- Réduire de moitié le vinaigre et l'échalote hachée à feu doux. Passer les fraises (équeutées) ainsi que tous les autres ingrédients au robot. Ajouter la réduction et mélanger à nouveau le tout au robot jusqu'à consistance homogène. Verser dans 4 à 6 petites tasses à cappuccino
Décoration- Décorer d'une rosette de Chantilly, d'amandes effilées, saupoudrer de cacao et servir.
CommentaireDonne 4 à 6 portions.
Entrée rafraîchissante et légère.
Bon apétit!
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