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  Auberge l?Estérel ::: Mousse au chocolat du pirate des caraïbes


Mousse au chocolat du pirate des caraïbes









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Source : Hervé Bernardon (L'Estérel Centre de villégiature)

Ingrédients
250 g de chocolat à croquer
3 oeufs
25 g de beurre fondu
60 g de sucre en poudre
2 cuillères à café de rhum de Jamaïque
250 ml de crème à fouetter 35%

Préparation
  1. Fondre le chocolat au bain marie. Battre en crème les oeufs et le beurre 5 minutes avec un batteur électrique. Verser le mélange dans un grand bol. Incorporer rhum, chocolat fondu et la crème 35%. Remuer rapidement
  2. Verser dans des ramequins. Réfrigérer 2 heures. Décorer avec de la mangue et du coconut **
Commentaire

** Truc du Chef : Pour faire des feuilles de chocolat, faire fondre du chocolat. Avec un pinceau fin, recouvrir des feuilles de rosier, de chêne ou de lierre. Laisser prendre puis enlever la feuille délicatement. Vous aurez une superbe feuille en chocolat.
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