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  Pâtisserie Première Moisson ::: Potage de chou-fleur et jambon croustillant


Potage de chou-fleur et jambon croustillant
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Source : Première Moisson

Ingrédients
1 gros poireau
1 c. à soupe d'huile d'olive
6 tasses de lait 2 % (1,5 l)
1/4 tasse (50 g) de riz basmati blanc non cuit
1 chou-fleur moyen (± 600 g) haché grossièrement
Sel de mer et poivre du moulin au goût
Optionnel : noix de muscade fraîchement râpée

GARNITURE
  • 12 tranches de jambon tranchées minces (2 par personne)
  • Ciboulette fraîche
  • Croûtons de pain au sésame, aux olives ou aux noix
Préparation
  1. Dans une casserole, faire revenir dans l'huile d'olive les blancs de poireaux sans colorer.Ajouter le lait, le chou-fleur et le riz cru. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen.
  2. Laisser mijoter à petit bouillon environ 50 min jusqu'à ce que le riz soit très bien cuit.Réduire en purée avec un mixeur plongeant. Saler, poivrer et ajouter de la muscade au goût.
GARNITURE
  1. Préchauffer le four à 200 °C. Disposer les tranches de jambon sur un papier à cuisson (parchemin) et mettre le tout sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 10 à 12 min, jusqu'à ce que le jambon semble sec et coloré.
  2. Laisser refroidir quelques minutes puis découper en petites bouchées ou en lanières.Déposer sur la soupe juste avant de servir.Parsemer généreusement de ciboulette fraîche, c'est excellent!. Ajouter des croûtons de pain.
Commentaire

6 Portions
* Pour les croûtons : idéalement, utiliser le pain de la veille. Simplement passer les tranches au grille-pain puis les couper en morceaux ou couper directement les morceaux de pain et les faire griller au four.
* Lorsque je suis pressée, je coupe les tranches de jambon en lanières et je les fais revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes
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