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  Hotel Fairmount ::: Pâtes à la sauce crémeuse à la pancetta


Pâtes à la sauce crémeuse à la pancetta
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Source : Hotel Fairmount (Le reine Élizabeth)

Ingrédients
6 oz (175 g) de pâtes linguine, fettuccine ou spaghetti
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) chaque, ail et échalote, hachés finement
3 oz (90 g) de pancetta, en dés
2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %
2 oeufs, battus légèrement
Sel et poivre, au goût
Fromage Parmesan canadien, fraîchement râpé

Préparation
  1. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les linguines 10 minutes, ou selon les directives de l'emballage, jusqu'à tendreté; bien égoutter et remettre dans la casserole.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen; faire revenir l'ail et les échalotes, 3,4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter la pancetta et faire revenir 2 minutes. Ajouter le vin, amener à ébullition, et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la plupart du liquide se soit évaporé.
  3. Incorporer la crème en remuant; amener à ébullition. Réduire le feu et mijoter doucement, en remuant souvent, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi.
  4. Incorporer le mélange de crème et les oeufs aux pâtes; remettre la poêle sur le feu pendant 2 minutes et remuer pour que la sauce adhère aux pâtes. Assaisonner de sel et poivre. Garnir de fromage Parmesan canadien et servir.
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Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 10 - 15 min
Donne 2 portions
* Cette crème délicate et veloutée fait de ce plat de pâtes un des grands favoris de la famille. La crème véritable rehausse les saveurs de l'ail, de l'échalote et de la pancetta. Vos invités seront épatés et vous leur aurez fait vivre l'expérience Fairmount dans le confort de votre foyer.
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