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  Restaurant Magnan et Taverne ::: Homard des îles et maïs grillés sur BBQ


Homard des îles et maïs grillés sur BBQ









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Source : Restaurant Magnan et Taverne

Ingrédients
4 homards des îles de 1,5 lb
2 tasses de riz basmati
4 tasses d'eau
1c. à thé de gros sel
1 échalote française, coupée finement
50g de raisins secs jaunes
1/2 tasse de pistaches
2g de safran
4 épis de maïs
450g de beurre
4 limes (jus et zeste)

Préparation
  1. La veille, faire cuire les homards à la vapeur 6 minutes. Réfrigérer. Le jour même, sur feu doux, cuire le riz basmati dans 4 tasses d'eau avec le sel, l'échalote française et les raisins secs, environ 20 minutes.
  2. Préchauffer le gril du BBQ à moyen-élevé. Lorsque le riz est prêt, y déposer les pistaches et les pistils de safran.
  3. Faire griller doucement le maïs sur le BBQ. Pendant ce temps, sortir les homards du frigo et les couper en deux. Faire mousser le beurre sur feu doux avec le jus de lime et le zeste, puis en badigeonner l'intérieur des demi-homards.
  4. Griller les demi-homards sur le BBQ à feu élevé 2 minutes de chaque côté. Servir avec le riz, le maïs et le beurre à lime.
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4 portions
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