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  Restaurant Magnan et Taverne ::: Ananas grillé sur BBQ sur fondue de caramel à l'érable


Ananas grillé sur BBQ sur fondue de caramel à l'érable









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Source : Restaurant Magnan et Taverne

Ingrédients
1 ananas mûr
120g de sirop d'érable
80g de sirop de maïs
100g de cassonade
100g de beurre
125g de crème 35%
1 gousse de vanille

Préparation
  1. Éplucher l'ananas, le couper en rondelles et en retirer le coeur. Faire griller les rondelles d'ananas sur le BBQ environ 45 secondes de chaque côté.
  2. Dans une casserole, mettre le sirop d'érable, le sirop de maïs, la cassonade et le beurre. Porter à ébullition et laisser bouillir environ 20 minutes en remuant régulièrement. Retirer le mélange du feu et ajouter la crème et la gousse de vanille. Laisser reposer quelques minutes.
  3. Verser la fondue de caramel à l'érable dans 4 coupelles et y déposer les rondelles d'ananas grillées coupées en morceaux.
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4 portions

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