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  Mount Stephen Club ::: Rouleaux de printemps aux champignons shiitake


Rouleaux de printemps aux champignons shiitake









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Source : Mount Stephen Club

Ingrédients Rouleaux de printemps
5 ml (1 c à thé) d'huile
115 g (4 oz) de champignons shiitake frais, tranchés
60 g (2 oz) de carottes en julienne
60 g (2 oz) de courgette verte en julienne
60 g (2 oz) de bok choy finement tranché
30 g (1 oz) de gingembre frais en julienne
Sel de mer et poivre blanc
4 grandes feuilles de riz
1 mangue mûre et ferme coupée en quatre
Graines de sésame noires pour la décoration

sauce
  • 125 ml (1/2 tasse de sauce soya
  • 15 ml (1 c à soupe) de sauce d'huîtres
  • 15 ml ( 1 c à soupe) d'huile de sésame
Préparation Rouleaux de printemps
  1. Dans une oêle épaisse, chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Faire revenir les champignons pendant une minute. Ajouter les carottes, les cougettes, le bpk choy et le gingembre et bien mélanger pendant 2 minutes. Mettre le mélange de légumes dans un bol, saler et poivrer. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser (les légumes peuvent être préparés la veille).
  2. Tremper les feuilles de riz une à la fois dans un bol d'eau chaude jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Retirer de l'eau et assécher en tapotant. mettre le quart du mélange de légumes sur chaque feuille de riz, recouvrir d'un quart de mangue et rouler fermement, en pliant les cotés afin de fermer les bouts.
sauce
  1. Fouetter les 3 ingrédients ensemble. Pour servir les rouleaux de printemps, les couper en deux et les disposer artistiquement sur l'assiette. verser un filet de sauce autour des rouleaux et garnir de graines de sésame.
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4 Portions

1440, rue Drummond
Montréal
514-849-7338
* Vin suggéré: Benziger Chardonnay cameros

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