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  A.L. Van Houtte ::: Pain d'épices à l'ancienne


Pain d'épices à l'ancienne
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Source : A.L. Van Houtte

Ingrédients
2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage
1 c. thé (5 ml) de bicarbonate de soude
½ c. thé (1 ml) de sel
1 c. soupe (15 ml) de café Mélange maison mi-noir Van Houtte moulu
1 c. soupe (15 ml) de gingembre moulu
1 c. thé (5 ml) de cannelle
½ c. thé (2 ml) chacun de clou de girofle, de muscade et de cardamome
½ tasse (125 ml) de beurre non salé à la température de la pièce
1 tasse (250 ml) de sucre brun
2/3 tasse (150 ml) de mélasse de fantaisie
1 oeuf
¼ tasse (50 ml) de café Mélange maison mi-noir Van Houtte infusé
¾ tasse (175 ml) de babeurre

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Enduire légèrement d'anti-adhérent en aérosol pour la cuisine un moule à savarin de 10 tasses (2,5 l).
  2. Dans un bol moyen, mesurer la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le café moulu et les épices. Remuer à la fourchette pour bien mélanger les ingrédients.
  3. Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre; ajouter la mélasse, l'oeuf et le café infusé, et continuer à battre pour bien mélanger les ingrédients. À basse vitesse, battre le mélange en ajoutant alternativement en trois fois le babeurre et la farine; terminer avec la farine et bien mélanger. Racler les parois du bol au besoin. Déposer le mélange dans le moule graissé et lisser le dessus.
  4. Cuire au centre du four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit possible d'insérer un cure-dent dans le pain et de l'en ressortir propre, soit 30 à 40 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Faire glisser la lame d'un couteau entre les parois du moule et le pain, puis retourner le moule pour déposer le pain sur une grille de refroidissement.
  5. Saupoudrez ce gâteau tendre et savoureux d'un peu de sucre à glacer; servez-le au dessert ou en collation. Délicieux avec de la compote de pommes
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Donne de 10 à 12 portions
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