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  A.L. Van Houtte ::: Jambon glacé au café


Jambon glacé au café
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Source : A.L. Van Houtte

Ingrédients
1 jambon frais de 4 lb (avec sa graisse)
½ tasse de miel
½ tasse de Mélange français noir
1 c. à thé de cannelle
1 pincée de clous de girofle moulus
1 petite boîte d'abricots au sirop
1 petite boîte de cerises au sirop
2 c. à soupe de crème fraîche
quelques cure-dents
marasquin ou cognac

Préparation
  1. Préchauffer le four. Envelopper le jambon d'une feuille d'aluminium.Faire rôtir 2 heures au four à 350° F.
  2. Pendant ce temps, préparer le glaçage : faire fondre le miel à feu très doux, ajouter le café, la cannelle, les clous de girofle moulus et laisser réduire pendant environ 10 minutes.
  3. Lorsque le jambon est cuit, le sortir du four, retirer la feuille d'aluminium et, à l'aide d'un couteau, entailler la couche de graisse de façon à dessiner des losanges.
  4. Badigeonner la viande avec le glaçage. Remettre à cuire pendant environ 30 à 45 minutes en enduisant régulièrement le jambon de glaçage. Égoutter les abricots et les cerises; les arroser de l'alcool choisi.Piquer une tranche d'abricot et une cerise sur chaque cure-dent et en garnir le jambon.
  5. Lier le fond de cuisson avec un peu de crème fraîche. Ajouter le reste des fruits avant de servir. Peut être servi froid ou chaud.
Commentaire

Donne 8 portions.

* L'avantage avec le jambon, c'est qu'il est aussi bon chaud que froid, qu'il se conserve longtemps et qu'il est délicieux en sandwich. Voici une recette facile que vous adorerez déguster en famille!

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