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  Ferreira Café ::: Cataplana aux fruits de mer


Cataplana aux fruits de mer
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Source : Ferreira café

Ingrédients
570 g (1 14) de queues et de pinces de homard
250 ml (1 tasse) de vin blanc
250 ml (1 tasse) de tomates pelées et concassées ou 250 ml (1 tasse) de sauce tomate
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
6 morceaux de poisson de 85 g (3 oz) chacun, comme du saumon, du flétan, de l'espadon ou du mahi-mahi
8 crevettes décortiquées et déveinées
6 palourdes du Pacifique
6 moules
2 pétoncles
60 g (2 oz) de chorizo
4 petites pommes de terre cuites et coupées en deux
½ oignon espagnol haché finement
2 gousses d'ail émincées
½ poivron rouge haché finement
½ poivron jaune haché finement
½ poivron vert haché finement
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) de piri-piri (sauce épicée)
Sel de mer et poivre noir du moulin
5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché

Préparation
  1. Dans une grande casserole, amener à ébullition 500 ml (2 tasses) d'eau, le vin blanc et 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer. Ajouter le homard et cuire pendant 8 minutes. Retirer le homard de la casserole, ajouter les tomates et cuire pour faire le bouillon de homard.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans la cataplana-casserole ronde et couverte qui ressemble à un wok- à feu moyen. Ajouter les différents poissons, les crevettes, les palourdes, les moules, les pétoncles, la saucisse, les pommes de terre et les légumes. Ajouter le bouillon de homard, la feuille de laurier, la sauce piri-piri, le sel et le poivre.
  3. Mettre le homard, toujours dans sa carapace, sur le dessus et couvrir. Cuire à feu vif pendant 6 minutes (les palourdes et les moules devraient ouvrir; si elles ne le font pas, les jeter). Saupoudrer de persil dans la dernière minute de cuisson.
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