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0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire    La Chronique ::: Crème de carottes parfumée au gingembre et à la citronnelle Cliquez pour agrandir imprimer     Imprimer avec image Source : Resto La Chronique Ingrédients 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 450 g (1 lb) de carottes pelées et émincées 1 oignon émincé 2 gousses d'ail émincées 750 ml (3 tasses) de bouillon de volaille sel et poivre blanc 4 branches de citronnelle, émincées finement 125 ml (1/2 tasse) de gingembre frais, pelé et émincé 125 ml (1/2 tasse) de crème 35% Préparation Dans une casserole, chauffer le beurre et faire suer les carottes, l'oignon et l'ail, 4 minutes.Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Incorporer la citronnelle et le gingembre. Laisser mijoter 30 minutes. Réduire en purée au robot. Tamiser et réserver au chaud. Ajouter la crème et vérifier l'assaisonnement. Commentaire 6 Portions Cette recette provient du chef Marc de Canck, du restaurant La Chronique, 99 rue Laurier Ouest, Montréal, (514) 271-3095 0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire    Ajouter à mon livre de recettes

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