Recettes Secrètes -- Laloux :: Mousse estivale au citron et petits fruits

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Laloux ::: Mousse estivale au citron et petits fruits

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Source : Restaurant Laloux

Ingrédients

	2 oeufs
	125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
	45 ml (3 c. à soupe) de beurre doux
	175 ml (2/3 tasse) de sucre
	500 ml (2 tasses) de crème 35 %
	1 contenant de fraises tranchées et légèrement sucrées
	1 contenant de bleuets

Coulis d'abricots

Préparation

Dans une casserole, mélanger les oeufs, le jus de citron, le beurre et le sucre. Porter à ébullition, en fouettant. Retirer du feu et laisser tiédir à température ambiante.
Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics et incorporer au mélange au citron. Verser dans des ramequins individuels ou dans un bol en verre. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Servir cette mousse garnie de fraises tranchées et de bleuets et décorer l'assiette d'un coulis d'abricots.

Coulis d'abricots

Déposer les abricots avec un peu de leur jus dans le mélangeur et réduire le tout en purée.

Commentaire

Équivaut à 4 portions

* Un dessert d'été léger, proposé par le chef du restaurant Laloux, de Montréal.

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