Boîte à recettes - Top recettes - Nouveautés - Forum - Membres - Vidéos

0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire 
  Le Renoir ::: Giboulée de griottes


Giboulée de griottes
Cliquez pour agrandir









 imprimer     Imprimer avec image

Source : Le Renoir

Ingrédients
Garniture de yogourt
500 ml (2 tasses) de yogourt nature ordinaire ou 2 %
125 ml (1/2 tasse) d'eau
125 ml (1/2 tasse) de sucre
Griottes :
5 ml (1 c. à thé) de beurre
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
5 ml (1c. à thé) de cannelle moulue
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre blanc
225 g (8 oz) de griottes
Pincée de poivre blanc
Croustade :
125 ml (1/2 tasse) de farine
125 ml (1/2 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de noix broyées au choix
1 g (1/4 c. à thé) de piment sichuanais
125 ml (1/2 tasse) de beurre
Sorbet aux blancs d'oeuf :
5 blancs d'oeufs
60 ml (4c. à soupe) de sucre
75 ml (1/3 tasse) de noix de Grenoble moulues

Préparation
  1. Garniture de yogourt : Dans un bol de taille moyenne, mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés et mettre au congélateur, à couvert, pendant 6 heures, en remuant bien toutes les 2 heures. (La garniture peut aussi être aussi préparée dans une machine à crème glacée.)
  2. Griottes : cuire le beurre, l'huile d'olive, la cassonade et la cannelle à feu doux dans une casserole de taille moyenne jusqu'à ce que le mélange soit légèrement caramélisé, en remuant à l'occasion. Ajouter le vinaigre, les griottes et le poivre et cuire lentement, à couvert, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les griottes soient légèrement confites. Mettre dans un contenant et réfrigérer.
  3. Sorbet aux blancs d'oeuf :Dans un grand bol de taille moyenne, battre les blancs oeuf jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter du suce et continuer à battre jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer délicatement les noix de Grenoble en pliant. Séparer la meringue dans des ramequins de 5 cm (2 po) de hauteur et mettre au micro-ondes à la puissance maximale pendant 30 seconds. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la meringue soit froide.
  4. Croustade :Chauffer le four à 150 c (300 f). Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le sucre, les noix, le piment et le beurre. Former en petits carrés, mettre une plaque a biscuits et cuire au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
Commentaire

Pour servir :
Mettre une cuillerée de sorbet sur l'assiette, couvrir de la croustade, garnir de yogourt et décorer avec les griottes.
Portions : 20 à 30
0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire 

  Ajouter à mon livre de recettes

Section utilisateur

Utilisateur :
Mot de passe :

Réseau sociaux

Facebook FacebookTwitter Twitter

Publicités


Partenaire

Recettes Santé Club Recettes Recettes Québécoises

Accueil - Recettes - Top recettes - Contact - Boîte à recettes - Nouveautés - Forum - Membres

Facebook Facebook Twitter Twitter