4 pommes de terre Russet ou Kennebec avec la pelure coupée à la mandoline et garder en eau froide
huile végétale
sel en QS
Préparation
Chauffer au moins 3 pouces d'huile dans un chaudron profond (plus que 6 pouces) à 350oF (thermomètre oblige ou friteuse en ordre). Bien essuyer les pommes de terre (important).
Frire 2 minutes de chaque cotés en mettant peu de pommes de terre à la fois. Enlever avec une cuillère perforée et mettre sur du papier absorbant.