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Source : Le Hélène de Champlain
Préparation- Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien tendres. Quelques minutes suffisent, sans quoi elles perdraient leur saveur. Les décortiquer en laissant la queue recouverte.
- Disposer au centre des assiettes une tranche de saumon qui aura pris la forme d'une rosette et tout autour, les crevettes ainsi que quelques tranches fines de citron.
- Mélanger la sauce chili avec le raifort, sel et poivre. Déposer une petit quantité dans chacune des assiettes.
- Ajouter quelques petites branches d'aneth ou de persil, et répandre un filet d'huile d'olive sur la rosette de saumon. Disposer les canapés sur le rebord des assiettes.
CommentaireRestaurant Hélène de Champlain
Cuisine française
200, Tour de l'Isle
Île Ste-Hélène
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