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  Chez Gréco ::: Patates grecque


Patates grecque









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Ingrédient
2 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé d'orégan séché
1 gousse d'ail haché finement
½ c. à thé de sel
Poivre
Flocons de piment fort

Préparation
  1. Rincer à l'eau froide bien essuyer. Couper les pommes de terre en 8 sur la longueur non pelées Plonger les pommes de terre dans la friteuse 375 F, jusqu'au début de brunissement. Mariner les pommes de terre dans la marinade quelques heures.
  2. Au resto, il remettre dans l'huile pour le service rapide.
  3. Nous à la maison si le service est plus long on peut Préchauffer le four à 400°F, disposer les pommes de terre sur une tôle à biscuits sans les superposées cuire jusqu'à cuisson désiré.
Commentaire

C'est la bonne façon du restaurant
De plonger les pommes de terre dans l'huile, pour avancer la cuisson pour le service, et de laisser mariner en quantité industriel, pour le service rapide
De cette manière les patates grecques restent croustillantes et servir avec des tranches de citron.


Date de mise  jour : 2/4/2003
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