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  La Trattoria ::: Poulet aux graines de fenouil


Poulet aux graines de fenouil









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Source : La TrattOria

Ingrédient
4 oz de pancetta, émincée
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à thé de sauge fraîche, émincée
1 c. à thé de romarin frais, émincé
1 c. à table de persil frais, haché
2 c. à thé graines de fenouil
Sel
Poivre du moulin
1 poulet de grain de 3 lb (1,4 kg)
5 c. à table d'huile d'olive

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger la pancetta, l'ail, les fines herbes et les gaines de fenouil. Assaisonner. Préchauffer le four à 425ºF
  2. Farcir la cavité du poulet. Brider avec de la ficelle et deux pics de bois. Déposer le poulet dans une rôtissoire, huiler et assaisonner. Cuire à 425ºF vingt minutes. Réduire la chaleur à 375ºF
  3. Poursuivre la cuisson environ une heure et dix minutes. Retourner le poulet deux fois pendant la cuisson. Servir chaud, accompagné d'une salade verte.
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4 Portions
Le Pollo al limone est un classique de la cuisine italienne. Il ne comporte que quatre ingrédients: poulet, sel, poivre et citrons. Un pur délice.

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