Recettes Secrètes -- M&M :: Crème veloutée à la californienne

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M&M ::: Crème veloutée à la californienne

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Ingrédient

	1 tasse d' oignons en dés
	2 c. à table de margarine de soya ou beurre
	4 tasses de bouillon de légumes (ou poulet)
	1 lb) légumes à la californienne M&M
	1 tasse de crème moitié-moitié
	1/2 c. thé de muscade moulue
	1/4 tasse de vin blanc (facultatif)
	8 brins de persils plats
	1/2 c. à thé de crème sûre

Préparation

Faites revenir les oignons et la margarine de soya à feu modéré dans une casserole à fond épais
Ajoutez le bouillon et amenez à ébullition
Ajouter les légumes à la californienne; baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits
Égouttez les légumes, réservez le bouillon dans la casserole
Réduisez les légumes en purée dans le robot culinaire
Ajoutez au bouillon la purée de légumes et la crème moitié-moitié, en remuant sur feu doux
Incorporez la muscade et le vin blanc et chauffez doucement
Servez dans un bol à soupe chaud et garnissez de persil et d'une cuillérée de crème sûre

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Pour 8 personnes

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