Boîte à recettes - Top recettes - Nouveautés - Forum - Membres - Vidéos

0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire 
  Le Château Frontenac ::: Sauce aux tomates italiennes


Sauce aux tomates italiennes









imprimer     Imprimer avec image

Source : Jean Soulard, Chef exécutif, Le Château Frontenac

Ingrédient
30 ML Huile d'olive
4 Oignons moyens grossièrement hachés
3 Gousses d'ail grossièrement hachées
2 KG Tomates mûres coupées en quartiers*
1 Feuille de laurier
Fines herbes fraîches (basilic, cerfeuil, thym, persil plat)
2 ML Piment en poudre
Zeste d'une orange
Sel et poivre
Les tomates peuvent être remplacées par trois boîtes de 800 mL de tomates pelées

Préparation
  1. Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon sur feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail. Faire cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange soit bien attendri sans roussir. Monter le feu et ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer légèrement.
  2. Faire cuire à découvert en remuant souvent sur feu moyen pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifier l'assaisonnement. Passer le contenu du poêlon au mélangeur ou à travers un tamis à mailles fines.
  3. Les proportions de cette recette vous donnent environ 1 litre de sauce, mais les ingrédients peuvent être multipliés ou divisés à volonté en fonction de vos besoins et de l'espace de congélation dont vous disposez.
Commentaire

* Au moment de la pleine saison des tomates, lorsqu'elles sont bien parfumées, préparez-en plusieurs pots et congelez-les. Cette sauce se conserve au réfrigérateur plusieurs jours, congelée, pendant plusieurs mois.
0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire 

  Ajouter à mon livre de recettes

Section utilisateur

Utilisateur :
Mot de passe :

Réseau sociaux

Facebook FacebookTwitter Twitter

Publicités


Partenaire

Recettes Santé Club Recettes Recettes Québécoises

Accueil - Recettes - Top recettes - Contact - Boîte à recettes - Nouveautés - Forum - Membres

Facebook Facebook Twitter Twitter