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  La Trattoria ::: Baba au rhum


Baba au rhum









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Source : La TrattOria

Ingrédient
1 c à table de levure sèche active
1/4 tasse d'eau tiède
2 c. à table de sucre
5 oeufs
1/4 tasse de beurre fondu
2 c. à table d'huile d'olive
2 tasses de farine
1/4 c à thé de sel

Sirop
  • 1 1/4 tasse de sucre
  • 2 tasses d'eau
  • 1 c. à table de jus de citron
  • 1/3 tasse de rhum
Préparation
  1. Dans un bol, mélanger la levure, l'eau tiède et la moitié du sucre. Laisser reposer à la température de la pièce quinze minutes.
  2. Dans un autre bol, battre les oeufs et le reste du sucre à grande vitesse deux minutes. Ajouter le beurre fondu, l'huile et le mélange de levure. Ajouter la farine, battre vigoureusement à la main pendant cinq minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. La pâte restera molle..
  3. Répartir la pâte dans des moules à baba individuels beurrés. Couvrir la pâte avec un linge humide et laisser pousser, à la température de la pièce, dans un droit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant une heure et demie.
  4. Préchauffer le four à 350ºF. Cuire au centre du four à 350ºF environ quinze minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Laisser refroidir dans les moules et démouler.
Sirop
  1. Dans une casserole, amener à ébullition tous les ingrédients du sirop, sauf le rhum, bouillir 5 minutes.
  2. Piquer les babas avec une broche à tricoter et les déposer froids dans le sirop bouillant avec le rhum.
  3. Siroper les babas jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés. Servir avec de la crème chantilly et décorer avec des fruits confits.
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12 portions
En Italie, les desserts anciens étaient composés de variations sur le pain et les pâtes édulcorés au miel et aux fruits. À mesure que le sucre devient disponible, on vit apparaître des préparations nouvelles incorporant des sirops, du chocolat, et des oeufs. Les fameuses gelati en sont un bon exemple.
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