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  E.D. Smith ::: Garniture pour tartes aux pommes


Garniture pour tartes aux pommes









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Ingrédient
10 lbs de pommes, (Cortland) lavées, coupées en tranchées
10 tasses d'eau
5 tasses de sucre, moins si désiré
1 tasse de fécule de mais (cornstarch)
5 c à thé de cannelle
2 c à table de jus de citron

Préparation
  1. Stériliser vos pots. Remplir vos pots chauds et stérilisés: de pommes en laissant un espace de tête
  2. Dans un chaudron, mélanger les ingrédients pour le sirop. Porter à l'ébullition. Verser le sirop dans les pots. Laisser un espace d'un 1/2 pouce. Sceller et procéder votre 20 minutes dans un chaudron d'eau ou dans le fourneau à 325 F.
  3. Mettre dans les pots d'une pinte, grosseur excellente pour une tarte (4 tasses)
  4. De cette façon vous avez des beaux morceaux de pommes encore croustillants. Préparer le sirop en premier pour vider sur les pommes immédiatement
  5. Vous commencez à compter le 20 minutes quand ça commence à bouillir dans les pots. Stérilisation de préférence au four.
Commentaire

Donne 8 pintes Masson
* Préparer le sirop en premier pour vider sur les pommes immédiatement
* Alain Vanasse donne son commentaire:
J'avais promis de faire mes commentaires au sujet de la garniture aux pommes qui ést tout à fait délicieuse et que je l'avais adopté pour toujours. J'avais aussi dit que j'en avais fait congeler pour le fun de satisfaire ma curiosité. À ne pas faire. La garniture devient vraiment trop liquide et la tarte n'est pas jolie à voir à la fin de la cuisson. J'ai bien vu que la garniture était devenue trop liquide et j'avais prévu le coup en ajoutant du tapioca miniature avant la cuisson mais rien à faire. Vraiment trop liquide lorsque congelée. Par contre, en conserve, il n'y a aucun problème. Alors, je la conserverai toujours ainsi.
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