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  Hard Rock Café ::: Sandwich au Porc Fumé


Sandwich au Porc Fumé









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Ingrédient:Chou Mariné
2 c. à table Vinaigre blanc
1 c. à table Sucre
4 tasses Chou haché finement
Escalope de rôti de porc (3 à 4 livres)
Huile végétale
*************
4 tasses Chips fumées Hickory
Écraser les chips, les mettre dans un bol et les recouvrir avec l'eau.
Laisser tremper pendant au moins 1 heure.
*************
Allumer le charcoal après qu'il ait été arrangé autour de l'intérieur des côtés du grill.
Il ne faut pas que le charbon soit directement sous le porc.
Lorsque le charbon est chaud, enlever l'eau des chips et parsemer les chips sur le dessus du charbon. (On obtient ainsi de la fumée

Ingrédients:Panure Épicée
  • 2 c. à table Sel
  • 2 c. à thé Poivre noir moulu
  • 1 c. à thé Paprika
  • 1/2 c. à thé Poudre d'oignon
  • 1/2 c. à thé Sauge moulu
  • 1/2 c. à thé Thym
  • 1/4 c. à thé Poivre de cayenne
Préparation:Chou Mariné
  1. Préparer le chou mariné au moins un jour à l'avance pour faire les sandwiches.
  2. Comme une salade 'cole slaw', cette garniture a besoin d'un peu de temps pour prendre du goût au réfrigérateur.
  3. Mélanger le vinaigre et le sucre dans un bol moyen.
  4. Ajouter le chou, mélanger, couvrir le bol et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que vienne le temps de faire les sandwiches
préparation:Panure Épicée
  1. Mélanger les épices de la panure dans un petit bol et bien mélanger. Badigeonner la surface du porc avec un peu d'huile végétale. Parsemer la panure sur le porc
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Sauce
2 cannes (15 oz chaque) Purée de tomate
1 tasse Vinaigre blanc
3/4 tasse Cassonade
2 c. à table Huile végétale
1/2 c. à thé Poudre d'oignon
1/2 c. à thé Fumée liquide (hickory)
1 Gousse d'ail, hachée
1/4 c. à thé Sel
1/4 c. à thé Poivre noir moulu
Pendant que le porc cuit, préparer la sauce.
Combiner les ingrédients de la sauce dans un chaudron et mettre le feu à température basse-médium.
Laisser la sauce mijoter de 15 à 20 minutes, puis couvrir et retirer du feu.
Mettre la sauce de côté jusqu'à ce que le rôti de porc soit prêt.
Lorsque le porc est cuit, l'enlever de sur le grill et le laisser refroidir de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'on puisse le manier.
Maintenant découper la viande pour en faire des lanières.
Mettre le porc dans un large poêlon à chaleur médium.
Ajouter 2 tasses de sauce dans le poêlon et brasser.
Garder le reste de la sauce pour plus tard, pour servir sur le côté.
Cuire le porc pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.
********
8 Petits pains Kaiser
Griller les pains et mettre environ 1 tasse de porc sur la moitié de chaque pain.
Ajouter 1 c. à table comble de chou mariné sur le dessus du porc, et 1 c. à table de sauce.
Refermer avec l'autre moitié.
Servir avec de la salade cole slaw et des fèves cuites sur le côté, si désiré.
Donne 8 sandwiches.
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