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Source : Laura Secord
Préparation- Saupoudrer uniformément le fond et la moitié des côtés de noix ou pacanes. Tamiser la farine, soda, épices et sel. Crémer, le beurre et incorporer graduellement, la cassonade et les oeufs. Battre jusqu'à consistance légère et duveteuse.
- Ajouter les ingrédients secs au mélange, crémer alternativement avec, le lait. Faire 3 additions sèches et 2 liquides, mélanger légèrement après chaque addition.
- Chauffer le four à 350° F. Graisser généreusement un moule à gâteau tubulaire de 9 pouces, régulier ou cannelé.
- Verser délicatement dans le moule préparé.
- Cuire à 350°F, de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsque légèrement pressé.
- Laisser refroidir 10 minutes dans le moule.
- Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
- Laisser le gâteau renversé et le saupoudrer de sucre à glacer avant de servir.
Commentaire*Autrefois, on ne préparait ce gâteau que pour "la visite" et on le servait sur un joli plat sans aucune autre, garniture que du sucre fin saupoudré sur la surface.*
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