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  Laura Secord ::: Gâteau aux fruits élégants


Gâteau aux fruits élégants









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Source : Recettes canadiennes de Laura Secord

Ingrédients
2 tasses d'amandes moulues (commerciales)
2 paquets (8 onces chacun) de cerises confites rouges
8 onces de cerises confites vertes 1 paquet (8 onces) de pelures de cédrat confites en dés
2 livres de raisins secs blanchis
1 paquet (8 onces) d'ananas confit en dés
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de beurre
1 tasse de graisse
2 2/3 tasses de sucre
8 jaunes d'oeufs
4 c. à thé d'essence d'amande
2/3 tasse de brandy
2/3 tasse de lait
4 1/2 tasses de farine tout usage
8 blancs d'oeufs
1 1/2 c. à thé de crème de tartre

Préparation
  1. Chauffer le four à 300° F. Placer un contenant d'eau dans le four. Graisser généreusement, tapisser de papier brun épais et graisser à nouveau une série de trois moules profonds, ayant respectivement 9x 7x5 pouces.
  2. Dans un grand bol, combiner, amandes, cerises rouges et vertes, raisins, ananas et la farine. Crémer dans un autre bol, le beurre et la graisse. Incorporer graduellement, le sucre
  3. Ajouter les jaunes d'oeufs et l'essence d'amande. Battre jusqu'à consistance légère et duveteuse. Mélanger ensemble, le brandy et le lait. Ajouter ce liquide au mélange, crémer alternativement avec, la farine
  4. Faire 3 additions sèches et 2 liquides, mélanger légèrement après chaque addition. Battre ensemble les blancs d'oeufs et la crème de tartre jusqu'à formation de pics fermes mais non secs, Les plier dans la détrempe, puis ajouter les fruits enfarinés. Verser dans les moules préparés;
  5. Cuire à 300°, de 2 1/2 à 3 1/2 heures ou jusqu'à ce que rien n'adhère à un cure-dent inséré au centre. Le temps de cuisson dépendra de la grandeurs des moules. Laisser refroidir 5 minutes sur une grille. Démouler. Enlever le papier brun et refroidir complètement.
Commentaire

La saison des fêtes est arrivée et vous aimeriez bien servir un délicieux gâteau aux fruits fait à la maison.
N'hésitez pas.
Voici une recette conçue spécialement pour vous.
Beau à voir, facile à trancher et bon à manger.
Vous serez fière de le servir à tous vos invités de la Noël.

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