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  L'Escale ::: Soupe aux concombres


Soupe aux concombres









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Source : L'escale St-Georges de beauce

Ingrédients
1litre (environ 6 tasses) de bouillon de poulet
4 concombres, pelés et coupés en morceaux
2 tranches de gingembre
4 champignons parfumés préalablement trempés dans l'eau, tranchés en lamelles
Des feuilles de coriandre
2 cuillères à soupe de sauce soya clair
Sel et poivre
Facultatif : 100 grammes de jambon émincé, ou de crevettes en morceaux, ou de la chair de crabe ou du goberge

Préparation
  1. Amener le bouillon de poulet à ébullition.
  2. Ajouter les morceaux de gingembre, les champignons, la sauce soya, les morceaux de concombres, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  3. Ajouter la chair de crabe ou les crevettes, ou les lamelles de jambon et laisser de nouveau mijoter 5 minutes
  4. Saler, poivrer
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4 à 6 personnes
Pour servir : Ajouter les feuilles de coriandre
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