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  L'Escale ::: Boulettes de viande de boeuf à la vapeur


Boulettes de viande de boeuf à la vapeur









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Source : L'escale St-Georges de beauce

Ingrédients
1lb (450 gr) de viande de boeuf haché, mi-maigre
4 champignons parfumés
1 oignon coupé en fins morceaux
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de fécule de manioc
1/3 de tasse (100 ml) d'eau
1 oeuf, du sel
1 cuillère à soupe de sauce soya
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
125 gr de pousses de bambou coupés en morceaux
Des échalottes tranchées

Ingrédients:Sauce
  • 1 c à soupe de fécule de maïs ou de manioc
  • 2 c à soupe de sauce aux huîtres
  • 1/2 tasse d'eau
  • sel au besoin
Préparation
  1. Trempez les champignons dans l'eau chaude, laisser ramolir 30 minutes, équeutez et les coupez en petits morceaux.
  2. Ajoutez les champignons à la viande hachée, puis les oignons, les pousses de bambous, les échalottes, le fécule de maïs déjà délayé avec l'eau, l'oeuf, l'huile, la sauce soya et le sel. Mélangez le tout, laissez reposer environ 1 heure.
  3. Façonnez des boulettes.
  4. Pour la cuisson: Placer les boulettes dans une assiette et les cuire à la vapeur 7 à 10 minutes.
  5. Cuire les épinards ou les choux chinois avec un peu d'eau et pour servir: Étaler les épinards dans une assiette, placer les boulettes de viande par dessus et répartir la sauce sur les boulettes de viandes.
Préparation:Sauce
  1. Mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc avec deux cuillères à soupe de sauce d'huître et 1/2 tasse d'eau (125 ml) avec du sel au besoin.
  2. Versez le mélange dans une casserole, à feu modéré, en remuant le tout jusqu'à ébullition.
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