Recettes Secrètes -- A.L. Van Houtte :: Mousse au chocolat et au café

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A.L. Van Houtte ::: Mousse au chocolat et au café

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Source : A.L.Van Houtte

Ingrédients

	8 oz (250 g) de chocolat mi-sucré, finement haché
	1/2 tasse (125 ml) de café infusé Javanation de Van Houtte
	2 c. thé (30 ml) de liqueur de café ou de porto
	2 c. thé (10 ml) de vanille
	Une pincée de sel
	1-1/4 tasse (300 ml) de crème à fouetter
	3 c. table (45 ml) de sucre granulé
	Crème fouettée et grains de café recouverts de chocolat ou framboises fraîches

Préparation

Dans une casserole moyenne, mélanger le chocolat et le café et chauffer à feu moyen-faible en remuant de temps à autre. Une fois le chocolat fondu, ajouter la liqueur de café ou le porto, la vanille et le sel. Laisser refroidir à température ambiante.
Entre-temps, à l'aide d'un batteur électrique, battre la crème fouettée et le sucre jusqu'à ce que des pics fermes se forment lorsque l'on soulève les batteurs. Incorporer le tiers du chocolat à la crème fouettée. Ne pas incorporer entièrement. Il devrait rester des filets blancs. Répéter l'opération avec la moitié du chocolat restant. Incorporer ensuite le reste du chocolat jusqu'à ce qu'il ne reste plus de filets blancs.
Verser doucement la préparation dans un bol de service ou dans des plats individuels. Réfrigérer pendant au moins 3 heures. Garnir d'une bonne cuillérée de crème fouettée et de grains de café recouverts de chocolat ou de framboises fraîches.

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Donne 6 portions.

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