Recettes Secrètes -- Auberge des Falaises :: Crème Brûlée à la noix de coco, limette et vanille

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Auberge des Falaises ::: Crème Brûlée à la noix de coco, limette et vanille

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Source : Auberge des Falaises

Ingrédients

	75 g de noix de coco non sucrée
	3 oeufs
	4 jaunes
	750 ml de crème à 35%
	225 ml de lait
	100 g de sucre fin
	Zeste de limette 2 limette écorce et jus
	1/2 bâton de vanille fendu en deux

Préparation

Chauffer la vanille avec le lait et laissez infuser 5 minutes, gratter les bâtons de vanille et retirer.
Mélanger ensemble, les oeufs, jaunes et le sucre. Bien fouetter. Prélever le zeste des limettes à l'aide d'une râpe, prendre la partie verte seulement et le jus. Ajouter au mélange. Ajouter le lait infusé de vanille. Mettre en moules
Cuire au bain-marie 225F / 112C pendant environ 1:30 heures Laissez refroidir 4 à 6 heures. Saupoudrez de sucre de canne et griller à la torche

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