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  Auberge des 21 ::: Petit fromager de perles bleues


Petit fromager de perles bleues









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Source : Auberge des 21

Ingrédients
Petit fromager
100 g de beurre doux en pommade
100 g de bleuets
100 g de sucre
100 g d'oeufs
100 g de farine
100 g de fromage Philadelphia
20 g de sucre
1 oeuf
Caramel
200 g de sucre
50 g de framboises
4 feuilles de basilic frais
80 g d'eau

Préparation
  1. Petit fromager Blanchir le beurre pommade avec le sucre, incorporer les oeufs un à un, terminer par la farine.
  2. Fouetter l'oeuf avec les 20 g de sucre, ajouter au fromage Philadelphia ramolli. Mélanger cette 2e préparation à la précédente et ajouter les bleuets. Cuire en cercle de 3 pouces de diamètre et 1/2 pouce d'épaisseur à 350 degrés Celsius durant 8 à 10 minutes.
  3. Caramel Mélanger les 200 g de sucre blondi et déglacé avec 80 g d'eau et 50 g de framboises. Ajouter 4 feuilles de basilic frais.
  4. Montage : Masquer le petit fromager de crème chantilly et de fruits frais.
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Cette recette donne 8 portions.
Petit fromager de perles bleues caramel de framboises et basilic
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