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Source : Auberge des Falaises (Pointe-au-Pic)
Brochettes de légumes Méditérranéennes- 2 courgettes coupées en rondelles de 2.5 cm
- 1 poivron jaune épépiné et coupé en carrés
- 16 tomates cerise
- 2 oignons détaillés et coupés en gros morceaux
- Marinade :
- 2 cuillères à soupe de thym ou de marjolaine
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail finement hachées
- Sel et poivre noir
Préparation- Si l'on utilise des champignons séchés, les arroser d'eau bouillante, couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes à couvert. Les égoutter, presser pour éliminer l'excès d'eau et les hacher. Réserver.
- Pratiquer une incision dans le sens de la longueur de façon à former une pochette
- Ouvrir délicatement chaque entaille au moyen d'un couteau et farcir de champignons. Refermer à l'aide de quelques pics à cocktail (cure-dent) pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson
- Mélanger l'échalote, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Verser sur le poulet et laisser mariner 1 heure à température ambiante couvert d'un papier cellophane. Chauffer le barbecue ou l'appareil à gaz Cuire les blancs de poulet à forte chaleur, 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits et que le jus qui s'en écoule quand on les pique avec une brochette soit clair.
Brochettes de légumes Méditérranéennes- * Les brochettes de bois sont préalablement mises à tremper pendant 30 minutes dans l'eau . Embrocher les légumes en alternant les couleurs
- Verser la marinade et laisser macérer 30 minutes. Égoutter et cuire à forte chaleur 4 à 5 minutes de chaque côté. Servir et arroser de marinade.
CommentaireChef(s) Steeve TREMBLAY (Auberge des Falaises)
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