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Côtes levées  
55 commentaire(s)
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Date : 2/3/2014     Par : FletIris  
Bonjour, je voudrais m'excuser pour la question que j'ai posée, pour le liquide fumé, je ne connaissais pas et apres avoir vu que plusieurs le cherchait , alors j'ai posé la question moi aussi et je me disais qu'il faudrait bien le dire, mais quelle surprise lorsque je suis arrivé à l'épicerie, c'était disponible.
Date : 2/3/2014     Par : FletIris  
La meme question que tout le monde pose, est-ce possible de l'inscrire au bas de la recette, la fameuse question est: Ou se procurer le liquide fumé ???? S' il te plait tu serais tres gentil de me le dire, comme tu as été aussi gentil de nous donner la recette ;-), je t'en remercie a l'avance
Date : 1/13/2014     Par : timine123  
tres bonne côtes levées je les aimes beaucoup
Date : 1/5/2014     Par : Tannante   
J'aimerais savoir où je prends le liquide fumé et c'est quoi, car je ne connais pas?
Date : 11/12/2013     Par : admor27  
jaimerais savoir la fumée liquide il dise que sa prend 2 cuil a thé mais dans la vidéo il nen met seulement quune et la moitier dune pendant quil fait bouillir dois je nen mettre plus dans la marinade ou quand on fait bouillir nos cote levée
Date : 6/8/2013     Par : anndenomme  
Tout a fait génial! Je vais refaire cette recette régulierement!!
Date : 6/3/2013     Par : anne-laure  
Où puis-je trouvé la fumé liquide???? personne ne connait....je n'ose pas faire la recette sans cet ingredient car je pense qu'il est important....aidez moi svp.....
Date : 5/18/2013     Par : isab128  
moi je garde le reste de la sauce pour badigeonner et je fais des frites avec les côtes elle sert de sauce d'accompagnement après avoir bouillie bien sûre un vrai régal ma fille de 2 ans en redemande lolll
Date : 1/18/2013     Par : chapsrl19  
C est pas clair s'il faut les faire brouiller ET cuire 2h30 ou choisir seulement une des 2 méthodes.... Merci.
Date : 11/18/2012     Par : administrateur  
Prendre note que la recette a été corrigée en date du 18 novembre 2012. Des ajoûts d'ingrédients, température.
On considère que les ajoûts on apportés une qualité parfaite de copie du restaurant le Bâton Rouge.
Signé; Recettes secrètes.

Date : 10/28/2012     Par : chatibo  
Cette recette de marinade est un gros hit à la maison. Que se soit pour les côtes levées ou le poulet, ça fait toujours fureur.
Date : 9/3/2012     Par : VeDgE  
excellent
Date : 8/5/2012     Par : Eric1983  
Vraiment bon!!!
Date : 7/19/2012     Par : jbriere28  
En fait, les côtes levées sont d'abord bouillies environ 2h dans le pepsi, ça fait un excellent goût sucré :)
Date : 5/19/2012     Par : sylvier41  
Tres tres tres bon

que dire de plus.....
Date : 4/22/2012     Par : jojolac  
delicieux je vais la refaire
merci!
Date : 2/20/2012     Par : pierrettelabrie  
Délicieux. J'ai très bien réussi. Merci!
Date : 2/20/2012     Par : pierrettelabrie  
Délicieux. J'ai très bien réussi. Merci!
Date : 12/5/2011     Par :   
J'ai faite cette recette ce soir pour souper et elle était délicieuse. Pas compliqué ,courte à faire et très bonne.
Date : 10/11/2011     Par : stef7980  
DÉLICIEUSE recette!!!! Moi, je fais bouillir mes côtes levées environ 1h15 au total pour qu'elles soient plus tendres! Par après, je les fais mariner dans la sauce. Plus longtemps qu'elles marinent, meilleures elles seront! Vous pouvez les faires bouillir le soir et les mettres à mariner toute la nuit. Pour ce qui est de la cuisson, je les fais cuire environ 5-6h au four à 225 et par après, je fais la finition sur le BBQ environ 45 min. Avant de les mettres au BBQ, je soupoudre un peu de cassonnade sur le dessus pour qu'elles deviennent plus croustillantes.
Je fais souvent cette recette quand je reçoit des invités à souper et c'est inmanquable, à chaque fois c'est un vrai régal!!!!!!!!!! C'est sûr que la vrai recette du bâton rouge est dûre à battre, mais cette recette lui ressemble quand même...
Date : 9/12/2011     Par : Franck007  
Oui le southern comfort était l'ingrédient qu'il manquait pour que la recette soit presque identique à celle du baton rouge.
Date : 9/12/2011     Par : les2ailes  
Un message pour Franck007,

Tu dis que tu as ajouté du Southern Comfort, mais tu ne dis pas si c'était bien l'ingrédient qu'il manquait. Est ce que cela a été une réussite ?
Merci et bonne journée,
Date : 8/28/2011     Par : rogert  
Très très bon ,délicieuse....
Date : 7/21/2011     Par : Franck007  
J'ai essayer cette recette plusieurs fois et je suis un amateur des côtes levées du baton rouge. La recette initiale qui se retrouve au haut de cette page n'est pas tout à faite exacte. Il manqe en effet quelques ingrédients. Ici je ne parle pas de la méthode de cuisson avec de la fumé liquide mais bel et bien de la sauce uniquement.

L'ingrédient mystère de la sauce baton rouge est selon moi du Southern comfort. Cet alcool nous vient de New-orleans en louisiane dans le sud des états unis, tout comme la ville de baton rouge.

Pour être aller manger plusieurs fois au baton rouge, j'ai remarquer que tous les drinks de l'endroit était à base de southern comfort. J'ai donc déduis que l'ingrédient qu'il manquait à ma recette était du southern.

J'ai donc essayer la recette en diminuant un peu la quantité de mélasse pur rajouter environ 1/4 de tasse de southen comfort.

(pour ce qui est de la cuisson, moi je les fait griller sur un BBq à charbon de bois ou au propane)
Date : 11/11/2012     Par : batonrouge  
Bonsoir,

moi aussi je désire connaitres les proportion
pour les articles mentionné par Prospero2099

cela serait GRANDEMENT apprécié
Date : 5/19/2011     Par : 3spionn3  
Bonjour,
J'aimerai connaître les quantités nécessaire aux ingrédientx rajoutés par Prospero2099 !
Je rentre de Montréal et suis allée mangé au Baton Rouge ! Un vraie régale ces côtes levées !!!
Merci pour vos réponses !
Date : 1/8/2011     Par : thequeen  
Bonjour je l'ai fait. C'était très bon! J'ai fait bouillir 40 min avec de la cassonade et de la sauce worchestershire dans l'eau.

J'ai fait cuire longtemps dans le four, à feu très bas (200f) si je me souviens, environ 3 h. Et j'ai augmenté un peu le feu vers la fin pour la finition.

Cette mérite de faire circuler, elle est facile en plus, j'imagine que ça pourrait bien aller sur du poulet.
Date : 5/30/2010     Par : franco  
cuir 8 heure a 260c
Date : 5/11/2010     Par : Prospero2099  
Rien à voir avec le Bâton Rouge... manque plein d'ingrédients...
j'ai aps les proportions avec moi mais en gros voici la recette de la sauce du BR:
- Ketchup
- tomates broyées en canne
- Miel
- Sucre brun
- vinaigre blanc
- vinaigre de cidre de pomme
- sel
- poivre noir
- poudre d'oignon
- paprika
- sauce worchesteshire (ça s'écrit tu de même ??)
- sauce soya
- fond de boeuf ou de veaux
- poivre de Cayenne (me semble)
- fumée liquide

Ce qui fait que la sauce est si bonne là bas c'est qu'elle est préparée en très grande quantité, on parle de gallons ici. Aussi, les côtes de dos du Danemark (oui oui, ils achètent même pas au Québec) sont blanchies dans un four à convection pendant 8 heures à 200-250 dans une panne fermée avec 4-5 épaisseur de papier d'aluminium dans laquelle il y a... de la fumée liquide, de l'eau, et des épices (essentiellement sucre poivre, sel, paprika et poivre de Cayenne me semble-t-il) Après cette cuisson les côtes sont refroidies et badigeonnées d'huile de canola. Et en effet c'est quand le client les commande que la sauce est ajoutée dessus sur le grill (feu de bois).
Date : 2/9/2010     Par : MASTERCHIEF  
Il manque un ingrédient pour que cette recette soit identique! Le baton rouge prétendent qu'il font fumé leur viande, mais ils rajoutent quelques goutes de LIQUID SMOKE à leur sauce! Voila ce qu'il manque et vous aurez une recette identico!

Bonne appétit!
Date : 1/22/2010     Par : cartouche  
wow vraiment super jai fait pour 15 personnes ils onts tous penser que ca venait du resto je les fait cuir 5heurs a 250
Date : 12/14/2009     Par : peddlarr  
les meilleurs, le top, numéro uno, exellent!
Date : 9/5/2009     Par : nadineveilleux  
Écouerament bon !!!! Suculant.. un vrai succès à tout coup.
Date : 6/9/2009     Par : rykyky  
LA MEILLEURE RECETTE C'EST BIEN CELLE-LÀ

LES COTES LEVÉES SONT DIVINE

mhhhhhhhhh !!!!!
Date : 5/27/2009     Par :   
UN VRAI DÉLICE LES PETITES COTES LEVÉES DE BATON
ROUGE. RECETTE TRÈS APPRÉVIÉE. MERCI.
Date : 5/5/2009     Par :   
Très bon !!! Tout le monde à adoré !! Merci Beaucoup pour cette recette !
Date : 5/4/2009     Par :   
Recette excellente, moi j'ai ajouter a l'eau pour faire bouillir 3 c. table de cassonade( un truc qu'on m'avais deja donné) et j'ai ajouter des piments broyés(parce que mon copain aime les mets épicés) et 1 c. Table de sauce Westershire pour plus de goût. Je vais la refaire, elle est Super bonne et super facile. Excellent
Date : 5/3/2009     Par :   
Moi je trouve que les côtes lever au bâton rouge sont les meilleurs! WOOOW quelle dégustation pour les papilles :) moi,Jai mis mes côtes lever sur le barbecue, et je trouve que c'est une merveille !
Date : 4/12/2009     Par :   
je l'ai essayer au cock pot et elle est trop tendre quand je l'ai pris elle ce défaisait toute alors p-e que la prochaine fois je vais la mettre moin longtemps ou la faire bouillir dans l'eau comme les autres commentaire
je voulais savoir est-ce que c mieux les faire attendrir et ensuite les mettre dans la sauce pendant quelque heures ou si nous pouvons mettre la sauce tout de suite après quelles soi cuit
Date : 4/11/2009     Par :   
salut j'ai pas essayer encore cette recette mes c'est pour cette semaine certainement. je voulais juste vous dire que je suis bouchère et pour se qui ai des cote levées. Si vous prenez de cote de flanc la viande restera dure meme apres une longue cuisson. c'est bien important. les cote de dos devienne tendre et déliceuse. quand vous les acheter elle sont jamais plus longue dison 3 ou 4 pouce gros max (la cote). il existe des magasin qui marque cote de dos et c'Est des cote de flanc faite bien attention. merci je vous redonne des nouvelles
Date : 3/8/2009     Par :   
trés trés bonne j'ai fais cuire les côtes 2 1/2 heures a feux doux avec sel et un oignon
la viande était trés tendre.
Date : 1/26/2009     Par : wemindjy  
J'ai essayé cette recette hier soir, mes côtes marinaient depuis 2 jours, wowwwwwwwww, excellentes, délicieuses et super tendres, je ferai toujours cette recette à l'avenir.
Date : 1/21/2009     Par : rhcp514  
a quelle temperature faut mettre le four lorsque qu'on le cuit pendant 8 heures
Date : 1/4/2009     Par : patachoux  
Excellente recette, rapide et efficace. J'ai remplacé le vinaigre par du vinaigre de cidre et j'ai remplacé les côtes levées par des cuisses de poulet que j'ai servi avec du riz. Vraiment bon.
Date : 12/5/2008     Par :   
Pour répondre à KittySexy, il ce peut qu'elle a fait la meme erreur que moi. Je suis un fan des cote levée du baton rouge 1 a 2 fois par mois pour satisfaire ma faim.

La recette est un vrai clone, quasi pareil. Mais il m'est arrivé d'avoir acheté des coté de flan et il faut des cote de dos. A l'oeil c'est la meme affaire, mais les cote de dos sont beaucoup plus tendre.
Date : 11/18/2008     Par :   
Pour ceux et celles disant que la viande n'est pas tendre, n'oubliez pas le commentaire de Martin. Ce secret fait toute la différence.

Pour la vie de tous les jours, mettre le tout dans un "Crock pot" à "low" et finir sur le "grill" ou à "broil" en les tournant une fois (pratique si vous n'avez pas de BBQ ou l'hiver).

Succulant.
Date : 10/10/2008     Par :   
Mes côtes levées bouille durant 1h30 minimum. Sinon, elles ne sont pas assez tendre. La marinade du baton est exellente!
Date : 9/28/2008     Par :   
Le fait de bouillir la viande dans l'eau est justement ce qui attendrit la viande... on ne perds pas le goût de la viande dans l'eau. Je fait mes côtes levées de cette manière depuis plus de 10 ans, boullies 30 à 40 minutes, séchées au four puis grillées sur le barbecue. J'essaierai cette recette la prochaine fois - moi je mélange toujours en part égales la sauce Kraft poulet et cotes levées et l'originale avec un peu de cassonnade - délicieux!
Date : 9/25/2008     Par : astra14  
Encore meilleur à la maison et encore + chaud, pour moi elle est pareil.
Date : 8/9/2008     Par : elfee  
je les ais faite ces fameuse cote levees et elles sont époustouflante.mercie
Date : 7/27/2008     Par : novalee  
ABSOLUMENT DÉLISSIEUX!!
Je les ai fait bouillir environ 15min et fait cuire dans le four bien emballé avec la sauce en avance. A l'heure du souper je les ai mis quelques minutes sur le BBQ en badigeonnant avec de la sauce que j'avais mis de côté
Date : 6/22/2008     Par :   
Jai essaye cette recette avec un peu de mefiance .... javais vraiment envie de cote levee du baton rouge mais je ne voulais pas sortir ... jai essaye mon et mon chum on a capote sur cette recette .. javais deux amis qui restait a souper et ils ont tripper aussi !!!
Date : 6/6/2008     Par :   
Quasi pareil et super bonne, je recommande a tous. Merci!
Date : 4/4/2008     Par :   
incroyable un vrai délice mais j'ai fait bouillir les côte 35 a 40 minutes avec des graines de céleri et un oignon superbe bravo ...
Date : 3/15/2008     Par : nagi*  
J'ai suivi la recette à la lettre et nous avons tous adoré ici. Super! et très très bon.


Côtes levées  
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