Recettes Secrètes

• 200 gr de noix d'émeu finement hachées
• 1 jaune d'oeuf
• 15 gr de moutarde à l'ancienne
• 12 gr d'échalotes grises finement ciselées
• 10 gr de câpres fraîches
• 20 ml d'huile d'olive
• 75 gr de vieux cheddar fort en copeaux
• Sel volcanique (ou fleur de sel) au goût
• Poivre au moulin au goût
• Persil frais ciselé fin
• Persil frais entier
• Pain baguette

1. Mélangez l'émeu, le jaune d'oeuf, la moutarde, l'échalote ciselée, les câpres, le poivre et l'huile. Déposez dans un cercle au centre de l'assiette. Déposez le cheddar sur le tartare. Déposez une pincée de sel volcanique autour du tartare. Saupoudrer de persil haché. Ajouter filet d'huile d'olives. Décorer avec le persil entier. Servir avec quelques croûtons de pain.

Recette pour 4 personnes (Entrée)
Tartare d'émeu, copeaux de vieux cheddar & sel volcanique
Notre équipe vous propose une recette toute simple à servir en entrée, inspirée par les trésors de la Nouvelle Zélande.